সুন্দরবনের শতভাগ অর্গানিক মধু প্রাকৃতিক চাক থেকে সংগ্রহ করা হয়। মৌমাছি যখন ফুল থেকে নেক্টর সংগ্রহ করে তখন মৌমাছির পায়ে ফুলের পরাগরেণু লেগে যায় এবং যখন সে চাকে আসে তখন মৌমাছির পা থেকে সেই পরাগরেণু মধুতে মিশে যায়, পরবর্তীতে যখন চাক কাটা হয় তখন চাক চিপড়ানোর ফলে সেগুলো একসাথে মধুর সাথে মিশে যায় এবং এই মধু দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করে রাখলে ধীরে ধীরে সেগুলো উপরের দিকে উঠে যায় এবং যতদিন যায় তত বাদামী রং ধারণ করে।